"เนื้อคั่วกลิ้ง"
สูตรเด็ด
นายโถ ณ เมืองลุงดอทคอม อยากจะขอนำเสนอตำราอาหารปักษ์ใต้เมนูทองแดง
"เนื้อคั่วกลิ้ง" สูตรใส่กะปิของ หมึกดำ
ทองแดง (นามคีย์บอร์ด) มาให้ลองทำกินกันแลครับ
ซึ่งนายโถขอยืนยันต์ (หมาก) รับรองว่าหรอยแน่ ไม่เชื่อลองทำชิมแลได้
ตำราการปรุงอาหารปักษ์ใต้เมนูทองแดง "เนื้อคั่วกลิ้ง"
เครื่องปรุง
เนื้อวัว 500 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 40-50 เม็ด
พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 5 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
ขมิ้นหั่น 1 ข้อมือ
ข่าหั่น 7 แว่น
ผิวมะกรูดซอย 1-2 ลูก
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กะปิแกงอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
กรรมวิธีการปรุง
1.ล้างเนื้อวัวให้สะอาดก่อนหั่นตามขวางเป็นชิ้นเล็กบาง
(ชอบเนื้อส่วนไหนตามสะดวก ยกเว้น หัว กับ สี่เท้า เก็บไว้ทำเนื้อหนาง จะมีวิธีการทำเนื้อหนางให้ลองทำกันในคราวต่อไป)
2.ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดยกเว้นกะปิใส่ลงไปโขลกหลังจากตำเครื่องปรุงอย่างอื่นละเอียดแล้ว
3. เอากระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อลงไปผัดจนแห้งละลายเครื่องแกงด้วยน้ำประมาณ
1/2 ถ้วย ใส่เครื่องแกงลงไปผัดต่อจนแห้ง ปิดไฟโรยใบมะกรูดอ่อน เสริฟพร้อมผักเหนาะ
4. ลองทำกินแล รับรองหรอยอย่าบอกใคร แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าครับ
ติดต่อ : หมึกดำ ทองแดง Pserm@thailand.com