แกงหมูกับลูกเหรียง
สำหรับฉบับนี้นายหมึกดำฯ ขอเสนอเมนูทองแดง แกงหมูกับลูกเหรียง ซึ่งผู้เขียนต้องขออภัยผู้อ่านที่ไม่รับประทานเนื้อหมู สามารถใช้เนื้อวัวแทนได้หรอยเหมือนกัน ก็ขอเชิญผู้ที่หลงใหลในในรสชาดและกลิ่นของลูกเหรียง ลองหามาปรุงสนองต่อมรับรสและกลิ่นกันได้
เครื่องปรุง
1.เนื้อหมูหั่นบาง 500 กรัม
2.มะพร้าวขูด 500 กรัม
3.ลูกเหรียงเด็ดปลายหางออก 300 กรัม
เครื่องแกง
1.พริกขี้หนูสด 40 เม็ด
2.พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนชา
3.หอมแดง 3 หัว
4.กระเทียม 5 กลีบ
5.ขมิ้น 2 ซม.
6.ข่า 4-5 แว่น
7.ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
8.กะปิแกงอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ยกเว้นกะปิใส่ลงไปโขลกหลังจากตำเครื่องแกงอย่างอื่นละเอียดแล้ว
2. คั้นมะพร้าวให้กะทิประมาณ 2 ถ้วย แยกหัวกะทิไว้ประมาณ
? ถ้วย
3. เอากะทิตั้งไฟ ใส่เครื่องแกง พอเริ่มเดือดใส่เนื้อหมู
พอเนื้อหมูสุก ใส่ลูกเหรียง
4. พอเดือดดีแล้ว ใส่หัวกะทิ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา ตามชอบ
5. เดือดอีกครั้ง ยกลงเสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ
ขอขอบคุณ : หมึกดำ ทองแดง : pserm@thaimail.com