"แกงส้มหน่อไม้ดอง"
เมนูทองแดงต่อไปของ หมึกดำ
ทองแดง ขอนำเสนอตำราการปรุง แกงส้มหน่อไม้ดอง
ที่มีชื่อเสียงของชาวปักษ์ใต้ และมีรสชาดเป็นที่ถูกอกถูกใจของผู้ที่โปรดปรานอาหารปักษ์ใต้ทุกภูมิภาค
ที่รู้จักมักคุ้นในนามของ แกงเหลือง
เครื่องปรุง
ปลา น้ำหนักประมาณ 400 กรัม
(ปลาอะไรก็ได้ ตามชอบ)
หน่อไม้ดอง 400 กรัม
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
หอมแดง 2 หัว
กระเทียม 1 หัว
ขมิ้น 2 ซม.
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ยกเว้นกะปิใส่ลงไปโขลกหลังจากตำเครื่องแกงอย่างอื่นละเอียดแล้ว
2. ทำความสะอาดปลา (ขอดเกล็ดสำหรับปลาที่มีเกล็ด)
ควักไส้ทิ้ง หั่นเป็นแว่นๆ
3. ล้างหน่อไม้ที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ต้มน้ำประมาณ 2 ถ้วย พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกง
เครื่องแกงละลายดีแล้วใส่หน่อไม้ ใส่ปลา
จนปลาสุกดี ใส่น้ำมะนาว เดือดอีกครั้ง ยกลงเสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ
5. รับรอง ปากหุบไม่ลง
ติดต่อ : หมึกดำ ทองแดง Pserm@thailand.com