ไก่บ้านต้มขมิ้น
เมนูทองแดงของ หมึกดำ ทองแดง ได้นำเสนอมาหลายเมนูแล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่มีรสจัด เผ็ดนำ มาลบเผ็ดกันด้วยเมนูจืดมั่ง ไก่บ้านต้มขมิ้น เป็นเมนูใกล้ตัวของชาวปักษ์ใต้มาตั้งนมนาน แทบจะทุกบ้านจะมีเลี้ยงไก่บ้านไว้คอยกินเศษอาหาร ปล่อยให้หากินเองตามธรรมชาติ นอกจากจะเป็นรายได้เสริมของครอบครัวแล้ว ยังเป็นแหล่งอาหารที่มีโปรตีนสูงของครอบครัวอีกแหล่งหนึ่ง ในยามที่ขัดสนอาหารจากแหล่งอื่น ผางเข้าตัวหนึ่ง แกงกับลูกหนุนเสียครึ่งตัว ที่เหลือต้มขมิ้น ซดคล่องคอดีหนักแล
เครื่องปรุง
| ไก่บ้าน (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) | 1 ตัว |
| หอมแดง | 5 หัว |
| กระเทียม | 1 หัว |
| ตะไคร้ | 3 ต้น |
| ข่า | 7 แว่น |
| ขมิ้น | 2 ข้อมือ |
| เกลือป่น | 3 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| ใบมะกรูด | 2-3 ใบ |
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดไก่ แล้วสับเป็นชิ้นเหมาะๆ พอคำ
2.ทุบตะไคร้ให้แตก แล้วหั่นเป็นท่อน 2-3 นิ้ว ทุบขมิ้น บุบหอมแดง กระเทียม
3.ต้มน้ำประมาณ 2 ถ้วย ใส่ตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอมแดง กระเทียม
4.พอเดือด ใส่ไก่ ต้มจนสุก เติมน้ำให้พอเหมาะ ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย
5.ฉีกใบมะกรูดใส่ ยกลง
หมายเหตุ สำหรับท่านที่ชอบรสเปรี้ยวแบบต้มยำ สามารถเลือกใส่ ส้มแขก
ส้มชะมวง มะยม มะขามอ่อน หรือใบมะขามอ่อน พร้อมเครื่องปรุง (ข้อ 3) ได้ตามชอบ
ถือว่าไม่ผิดกติกา
หมึกดำ ทองแดง : pserm@hotmail.com